星·周报：客家︱“臭油狗”

“臭油狗”可不是什么狗，它指的油脂食品的馊臭、变质，本字为“臭油垢”。比如，花生就是最容易“臭油狗”的食品。

“垢”的本意，是污秽、肮脏，见(北宋)苏洵《辨奸论》：“夫面垢不忘洗，衣垢不忘浣，此人之至情也。”“垢”在此作动词用，所以声调发生了改变，读作“狗”。

不仅客家话，潮汕话也说“臭油狗”，发音和意思基本一样。类似“臭油狗”中的“狗”，我们叫做假借字，相当于日语的万叶假名，即一个音节符号而已，与这个字本身的含义无关。

 顺便介绍一下，同样是食物腐败，如果是因为受潮而引起化学变化的话，那就不是“臭油狗”了，而是“药”。“药”本是名词，在此直接当动词用，客家话的这个用法，实际也是对汉语的继承。见(北宋)沈括《梦溪笔谈·技艺》：“用讫再火令药熔。”——“讫”，客家话读作“黑”，至今仍在口语中使用，梅县人多用“讫”，如“饭食讫（饭吃完了）”，梅城人则多用“毕”，“饭食毕”。

作者：罗   鑫

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